Wrap de Pollo con Papas en Casco y Salsa de Albahaca
Receta: Escuela de Cocina Carulla.
Chef Luisa Piedrahita.
3 Porciones.

WRAP DE POLLO
Ingredientes:
- 3 Filetes de Pollo.
- Ralladura de 1 Naranja.
- Ajo (Diente de Ajo o en cubos en aceite de oliva).
- Sal Marina (al gusto).
- Pimienta (al gusto).
- Aceite de Oliva
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- Tortillas de harina XL.
- Lechuga.
- 1 Cebolla cabezona en plumas.
- Azúcar, Panela o Miel.
- 1 Tomates en Cubos.
- Queso Parmesano.
*Se puede adicionar brócoli, pimentones Champiñones y otro vegetal salteado que sea de su gusto.
Preparación:
Sazonar y dejar reposar los filetes de pollo por 10min con la ralladura de naranja, sal marina, pimienta y cubitos de ajo. Se puede adicionar sazón completo de Badia para mayor sabor.
En una sartén parillera, adicionar aceite de oliva y cuando esta esté caliente colocar en ella los filetes de pollo.
En una sartén con aceite de oliva caramelizar la cebolla con un poco de miel hasta que ella quede bien blanda y adopte un color cristalino.
Para el armado, calentar ligeramente la tortilla, adicionar un poco de la salsa de albahaca, colocar todos los ingredientes y envolver como se aprecia en la foto.
SALSA DE ALBAHACA
Ingredientes:
- Queso Crema, Crema Agria o Yogourt Griego.
- Albahaca Genovesa (la que más sabor y olor aporta).
- Azúcar refinada.
- Ajo (Diente de Ajo o en cubos en aceite de oliva).
- Sal Marina (al gusto).
- Pimienta (al gusto).
- Pique (puede ser salsa de Siracha al gusto).
Preparación:
En un procesador adicionar todos los ingredientes hasta que adquiera una apariencia cremosa y color verde.
PAPAS EN CASCOS
Ingredientes:
- 4 Papas cortadas en cascos.
- Paprika
- Sal Marina (al gusto).
- Pimienta (al gusto).
- Aceite de Oliva
Preparación:
En un bowl agregar todos los ingredientes y mezclarlos para que las papas queden bien impregnadas.
Llevar al horno en una bandeja por 30min a 180grados.