Wrap de Pollo con Papas en Casco y Salsa de Albahaca

Receta: Escuela de Cocina Carulla.

Chef Luisa Piedrahita.

3 Porciones.

WRAP DE POLLO


Ingredientes:

- 3 Filetes de Pollo.

- Ralladura de 1 Naranja.

- Ajo (Diente de Ajo o en cubos en aceite de oliva).

- Sal Marina (al gusto).

- Pimienta (al gusto).

- Aceite de Oliva

- - - - - -

- Tortillas de harina XL.

- Lechuga.

- 1 Cebolla cabezona en plumas.

- Azúcar, Panela o Miel.

- 1 Tomates en Cubos.

- Queso Parmesano.

*Se puede adicionar brócoli, pimentones Champiñones y otro vegetal salteado que sea de su gusto.


Preparación:

  • Sazonar y dejar reposar los filetes de pollo por 10min con la ralladura de naranja, sal marina, pimienta y cubitos de ajo. Se puede adicionar sazón completo de Badia para mayor sabor.

  • En una sartén parillera, adicionar aceite de oliva y cuando esta esté caliente colocar en ella los filetes de pollo.

  • En una sartén con aceite de oliva caramelizar la cebolla con un poco de miel hasta que ella quede bien blanda y adopte un color cristalino.

  • Para el armado, calentar ligeramente la tortilla, adicionar un poco de la salsa de albahaca, colocar todos los ingredientes y envolver como se aprecia en la foto.


SALSA DE ALBAHACA


Ingredientes:

- Queso Crema, Crema Agria o Yogourt Griego.

- Albahaca Genovesa (la que más sabor y olor aporta).

- Azúcar refinada.

- Ajo (Diente de Ajo o en cubos en aceite de oliva).

- Sal Marina (al gusto).

- Pimienta (al gusto).

- Pique (puede ser salsa de Siracha al gusto).

Preparación:

  • En un procesador adicionar todos los ingredientes hasta que adquiera una apariencia cremosa y color verde.


PAPAS EN CASCOS


Ingredientes:

- 4 Papas cortadas en cascos.

- Paprika

- Sal Marina (al gusto).

- Pimienta (al gusto).

- Aceite de Oliva


Preparación:

  • En un bowl agregar todos los ingredientes y mezclarlos para que las papas queden bien impregnadas.

  • Llevar al horno en una bandeja por 30min a 180grados.

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