Pie de Zanahoria & Naranja.

Chef. Liliana Isaza Borrero

12 Porciones.

MASA BRISÉ

Ingredientes:

- 250gr de harina de Trigo.

- 120gr de mantequilla (fría).

- 2 Yemas de huevo (AA).

- 5gr de sal.

- 10gr de azúcar.

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Preparación:

• En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

• Cubrir un molde de pie con la masa. Puedes hacerlo de dos formas:

Opción 1: Cubrir la masa con un papel vinipel y reservar la masa en la nevera por unos 20min. Una vez retirada la masa con ayuda de un rodillo se estira la masa y se adapta al molde del pie previamente engrasado.

Opción 2: En un molde de pie previamente engrasado, colocar la masa en el centro del molde y manualmente darle la forma hasta cubrir todo el molde.

• Con ayuda de un tenedor, perforar la masa en toda la superficie (base y bordes), llevar al horno a 150°C durante 15min o hasta que dore ligeramente.

PARA EL RELLENO

Ingredientes:

- 500gr de zanahoria pelada y cortada en rodajas.

- 1 Pizca de Nuez Moscada.

- 2 huevos AA.

- 50ml de crema de leche.

- 50gr de azúcar.

- 1 Cucharada de Canela Molida.

- 2 Zumo de Naranjas (dulces).

Para Decorar o Servir:

- Almendras fileteadas.

- Helado de Vainilla.

- Crema Chantilly.

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Preparación:

• Cocinar la zanahoria al vapor hasta que esté blanda.

• Procesar la zanahoria y el zumo de naranja en una procesadora de alimentos o batidora casera.

• En una olla al fuego medio, colocar la zanahoria procesada y los ingredientes restantes y mezclar, hasta obtener una textura uniforme.

• Sobre la masa brisé, colocar la mezcla y llevar al horno a 200°C durante 30min.

• Retirar el horno y dejar reposar. Servir y decorar.

Buen Provecho!!