Crepre Dulce de Manzanas Caramelizadas


Receta: Escuela de Cocina Carulla

Mauricio Nicolls

3 Porciones.

CREPES

Ingredientes:

- 6 Huevos.

- Pizca de Sal.

- 1 cucharadita de Azúcar.

- 4 Cucharadas de Mantequilla (derretida).

- 2 Tazas de leche.

- 1½ de taza de Harina de Trigo.

- - - - - -

Para decorar:

- Queso Parmesano.


Preparación:

  • En un bowl mezclar todos los ingredientes (menos la albahaca).

  • En la estufa colocar una sartén crepera (u otra sartén de poca altura) al fuego y dejar calentar.

  • Sobre la sartén caliente adicionar una porción de la mezcla que cubra toda la superficie (el excedente se puede volver a verter en el bowl.

  • El crepe estará listo cuando este pueda levantarse con ayuda de una espátula y sin dificultad. (No te preocupes... es cuestión de tiempo y un poco de paciencia).

  • Voltear el Crepe y dejar cocinar por la otra cara.

  • Colocar una porción de las manzanas caramelizadas (reservar un poco para la decoración) y la crema pastelera (opcional).


Presentación 1:

  • Doblar en cuartos, decorar con un poco de queso parmesano o crema pastelera, el restante de las manzanas caramelizadas.

Presentación 2:

  • Enrollar como un burrito, llevar al horno (150°C) y dejar dorar un poco, decorar con un poco de queso parmesano o crema pastelera, el restante de las manzanas caramelizadas.



MANZANAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

- 3 Manzanas.

- 2 Cucharaditas de Azúcar refinada.

- Aceite de Girasol.


Preparación:

  • Cortar las manzanas en cubos o láminas.

  • En una sartén con tapa colocar un poco de aceite y colocar las manzanas y el azúcar y mezclar. Tapar para que no de deshidraten y dejar cocina a fuego bajo resolviendo ocasionalmente.

*Yo los hice de manzanas, pero quedaría delicioso de fresa!



CREMA PASTELERA

Ingredientes:

- 3 yemas de huevo.

- 1 ½ Taza de leche.

- Esencia de vainilla.

- ½ taza de azúcar.

- 1 Cucharadita de Fécula de maíz.

- 1 Cucharada de harina de trigo.

Preparación:

  • Mezclo todos los ingredientes y llevo a una sartén al fuego revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese.

  • Cuando haya adoptado consistencia puedo adicionar un poco de mantequilla (esto dará brillo a la salsa).

  • Llevo la mezcla a un bowl y dejo reposar en nevera.


*Yo no la hice para mi receta por ausencia de algunos de los ingredientes... pero si los tienes y te gustan los crepes m, es una excelente alternativa, además muy deliciosos!!!

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